David hatte Bock auf Neues
Vergnügt springen Zicklein auf und ab, mit einem lauten Rums krachen zwei Ziegenböcke mit ihren Hörnern aufeinander, dazwischen mengt sich das Meckern der Geißen – im Frühling geht es auf Davids Goashof in Tanirz richtig rund. „Jetzt sind am meisten Tiere auf dem Hof, denn die Geißen bekommen ihre Zicklein.“
Vor einiger Zeit wollte David sein Leben auf den Kopf stellen und möglichst mit und in der Natur arbeiten. Nach einer eigenen Ausbildung verwirklichte er seinen Traum. Den Traum von einer ökologischen Ziegenfarm. Er kaufte 75 Jungziegen von einem Biobetrieb und zog sie groß. Ein Jahr später kam dann mit den ersten Kitzen auch die langersehnte Milch.
Ziegen sind angenehm, klug und oft auch anhänglich. Außerdem sind sie sehr genügsam und haben einen liebevollen, lebendigen Charakter.
David Perathoner
Heute leben auf dem Hof meist 20 Kitze für die Nachzucht und an die 60 Edelziegen, die gemolken werden. Das Melken erfolgt dank Maschine ruckzuck, da 24 Ziegen gleichzeitig an die Reihe kommen. Mehr Arbeit macht das Verarbeiten der Milch, das David allein und hauptsächlich von Hand übernimmt. Jeden Tag steht eine andere Verarbeitung an. „An drei Tagen pro Woche fülle ich die Frischmilch ab. An einem Tag stelle ich Käse her, an einem Joghurt und an einem die Desserts“, erklärt der Ziegenbauer. Die Produkte werden dann an ausgewählte Geschäfte und Hotels in ganz Südtirol geliefert.
Ziegenmilch gilt als besonders vitaminreich, leicht verdaulich und gesundheitsfördernd. Insbesondere die Edelziege gibt eine sehr hochwertige und bekömmliche Milch, deshalb sind Davids Produkte echte Renner.
Die Nachfrage ist so groß, dass ich locker dreimal so viele Ziegen halten könnte.
Immer wieder kommen Medienleute bei David vorbei und wollen sehen, wie er seinen Ziegenhof bewirtschaftet. Sogar ein Filmteam aus New York wollte live dabei sein, wenn er auf der Seceda das Almheu für seine Ziegen mäht. Hochwertiges Futter ist David für seine Tiere das Wichtigste. „Sie fressen Almheu, Groumat und Pofla, also Heu vom ersten, zweiten und dritten Schnitt und bekommen noch eine Getreidemischung“, erklärt er. Die bunten deutschen Edelziegen sollen sich wohlfühlen, denn nur so würden sie gute Milch geben.
Infos zu Davids Goashof
Davids Goashof in Tanirz ist ein Vorzeige-Biohof. Mit der Milch seiner Ziegen stellt er Joghurt und Trinkjoghurt in verschiedenen Sorten, Ziegencrem-Streichkäse, Frischkäse, Schnittkäse und Desserts wie Pannacotta und Pudding her. Erhältlich sind die Produkte in ausgewählten Geschäften wie bei der Metzgerei Ploner in Lajen.
Telefon: +39 335 5425828
E-Mail: david(at)goashof.it
Webseite: www.goashof.it
Adresse: Tanirz 2f – 39040 Lajen